Boeuf Bourguignon
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Pour 4 personne(s)
800 g de bœuf (paleron, macreuse ou gite)
50 g de beurre 5 cl d’huile d’olive,
100 g de lardons 8 oignons grelots, 2 carottes
150 g de champignons de Paris
4 cuillères à soupe de farine
3 gousses d’ail
75 cl de vin rouge (Bourgogne)
1 bouquet garni, Sel, Poivre
8 tranches de pain de campagne, huile d’olive
1. Découper la viande en gros cube
2. Couper les champignons en quartier
3. Dans une cocotte, mettre l’huile et le beurre.
Faire revenir les lardons. Les retirer et les réserver
4. Mettre la viande et les oignons grelots. Faire colorer.
5. Saupoudrer de farine en remuant. Recouvrir de vin rouge.
6. Presser l’ail et mettre dans la cocotte.
Ajouter le bouquet garni et les champignons.
7. Saler et poivrer.
8. Faire cuire à couvert à feu doux pendant 2 heures et 30 minutes.
Avec une cocotte-minute, faire cuire 1 heure à feu doux.
9. Retirer la viande et la garniture.
Ajouter les lardons et faire réduire la sauce jusqu’à obtenir
une consistance plus épaisse.
Frotter les tranches de pain grillé avec une gousse d’ail
et verser quelquers gouttes d’huile d’olive.
10. Servir.