La gastronomie irlandaise a connu une mini révolution ces dernières années grâce à l’essor de l’artisanat culinaire. La richesse du terroir irlandais s’y exprime à travers des ingrédients de qualité et ce mouvement, qui respecte les traditions, n’hésite pas pour autant à amener son esprit d’innovation. C’est ainsi que de nombreuses entreprises familiales ont vu le jour dans la campagne irlandaise. On trouve ainsi de délicieux fromages fermiers sur les marchés du Comté de Tipperary, de merveilleux chocolats dans le Comté de Meath ou encore une boucherie, dans une petite ville du Comté de Galway, qui produit une viande si succulente que ses clients viennent de Dublin pour se fournir.